文教 梁晶

從我記事起，我們家年夜飯必出現(xiàn)的一道菜我給它起名叫“一雞兩吃”。每年過年前爸爸都會提前買好一只雞，然后放在家里養(yǎng)幾天，等到年三十的時候再宰了吃。首先要搭一個地灶，燒上滿滿一水桶的熱水給雞褪毛。等把雞收拾好再放進鍋里用柴火把它煮熟，等熟透了就撈起來把它晾涼，我想白切雞每戶人家的做法都一樣，我家的好吃點關鍵在于我媽自己調的汁，我媽要放醬油、醋、白糖、大蒜末、蔥、香菜和從廣西外婆家?guī)淼淖灾评苯丰u，最后再淋上一層燒熱的花生油。這是其中一種吃法——白切雞加自制調料。還有另外一種吃法要用到的原料是雞的內臟，雞心、雞胗、雞腸等等，將它們切成小塊和大白菜一塊用雞湯煮，等煮開了放入番薯粉勾芡，美味的白菜羹就完成了。